VATAPÁ

Ingredientes:

• 500g de camarões secos
• 2 xícaras de pão amanhecido picado (ou farinha de mandioca)
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de amendoim torrado sem pele
• 1 xícara de castanha de caju torrada sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece lavando os camarões secos em água corrente para remover o excesso de sal. Em seguida, coloque-os em uma tigela e cubra com água quente para hidratá-los por cerca de 30 minutos.
2. Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque o pão picado (ou farinha de mandioca), o leite de coco, o amendoim e a castanha de caju. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue até que fiquem macios.
4. Escorra os camarões hidratados e adicione à panela com os vegetais refogados. Refogue por mais alguns minutos até que os camarões fiquem rosados e cozidos.
5. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, até que os tomates comecem a se desmanchar.
6. Despeje a mistura de pão (ou farinha de mandioca) e leite de coco sobre os ingredientes na panela. Mexa bem para incorporar tudo.
7. Acrescente o coentro, a cebolinha verde, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o vatapá fique espesso e com uma consistência cremosa.
8. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
9. O vatapá está pronto para ser servido. Tradicionalmente, é servido acompanhado de arroz branco, caruru e acarajé, mas você pode saboreá-lo como preferir.