O caldo de quenga veio do norte de Minas Gerais, região de Salinas (capital nacional da cachaça) e é chamado assim porque o principal ingrediente é o frango desfiado, daí a relação com quenga, que quer dizer galinha/frango.

CALDO DE KENGA

Tempo de preparo: 1h20 Rendimento: 8 porções Nível de dificuldade: médio Ingredientes:2 colheres (de sopa) de óleo500g de peito de frango1 cenoura picada em cubos500g de mandioquinha500g de mandioca1 colher (de chá) páprica picante a gosto1 colher (de chá) de pimenta do reino2 colheres (de sopa) de sal1/2 litro de Ler mais…