O carurú é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular durante festas juninas e religiosas. É uma espécie de ensopado feito com quiabo, camarão seco, carne de porco, amendoim, castanha de caju e outros ingredientes. A receita pode variar de região para região, mas vou descrever uma versão básica e tradicional do carurú para você.
Aqui está a receita do carurú:
Ingredientes:
- 500g de quiabo
- 300g de camarão seco
- 500g de carne de porco (pode ser costelinha, lombo ou outra parte de sua preferência)
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimenta dedo-de-moça, picada (opcional)
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
- 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha), picado
- Sal a gosto
- Azeite de dendê a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem o quiabo, corte as pontas e corte em rodelas finas. Reserve.
- Coloque o camarão seco em uma tigela com água quente e deixe de molho por cerca de 15 minutos para hidratar. Em seguida, escorra e reserve.
- Em uma panela grande, coloque a carne de porco e refogue até dourar. Adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o quiabo na panela e mexa bem, para que ele solte sua “baba”. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente o camarão seco e continue mexendo.
- Adicione o amendoim moído, a castanha de caju moída e o cheiro-verde picado. Misture tudo muito bem.
- Tempere com sal a gosto e adicione o azeite de dendê. O dendê é um ingrediente marcante no carurú, mas você pode ajustar a quantidade de acordo com o seu gosto pessoal.
- Continue cozinhando o carurú por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o quiabo esteja macio.
- Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- Retire do fogo e sirva o carurú ainda quente, acompanhado de arroz branco e outros pratos típicos das festas juninas, como vatapá, arroz-doce, canjica ou pamonha.
Essa é uma receita básica de carurú, mas como mencionei antes, pode variar de acordo com a região e o gosto pessoal de cada um. Você também pode adicionar outros ingredientes, como camarão fresco, peixe ou frango, para deixar o prato ainda mais rico e saboroso. Aproveite!
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